《綠合農場》紅麴醋

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*紅麴的製作方法是於蒸煮過的米中加入紅麴菌,當紅麴菌發酵後待乾,便會得出紅麴,外形看起來像是紅色的米飯。
*一千多年前,北宋文獻中就提到「紅麴煮肉」,現時亦有人會將紅麴磨粉,用作食品添加物,製成紅糟肉、紅糟飯、南乳等。

規格:300ml/瓶

貨號: V0250001a 分類: , 標籤: ,

紅麴的製作方法是於蒸煮過的米中加入紅麴菌,當紅麴菌發酵後待乾,便會得出紅麴,外形看起來像是紅色的米飯。一千多年前,北宋文獻中就提到「紅麴煮肉」,現時亦有人會將紅麴磨粉,用作食品添加物,製成紅糟肉、紅糟飯、南乳等。

紅麴作用
一、降膽固醇
在紅麴發酵期間會產生一種叫莫那可林K(monacolin K)的物質,與降膽固醇藥物洛伐他汀中的有效成分的化學性質相同。能抑制合成膽固醇關鍵酵素的活性,因此被視為是腦及心血管健康的守護者。

在美國,洛伐他汀是獲食品及藥物管理局批准的藥物的有效成分,用作治療血膽固醇過高的病人。歐洲食物安全局則認為,在一般成年人每天從紅麴米製品攝入10毫克莫那可林K的情況下,莫那可林K有助維持血膽固醇濃度正常。

二、降血壓
紅麴會產生腦神經媒介的促進物(GABA),可以降血壓。紅麴代謝物中的γ胺基丁酸(GABA)為一種神經傳遞物,可擴張血管,令血管壁排列整齊,及增加血管彈性,從而達到降血壓的功能。

三、降血糖
有研究曾以紅麴發酵產物餵食罹患糖尿病的老鼠,1至2個小時後,老鼠的血糖濃度下降約20%,胰島素量增加約60%,顯示紅麴發酵產物可增加胰島素分泌,調節血糖濃度,但暫時未清楚作用機制為何。

使用方式:請取5~8倍的開水稀釋飲用,加入冰塊風味更佳。

規格:300ml

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